Cơm lam là cơm được nấu từ gạo nếp, cùng một số nguyên liệu khác, cho vào ống tre, nứa… Nướng chín trên lửa than. 
Đầu tiên, cầm ống cơm lam tách phần nứa sao cho lớp vỏ lụa trắng bên trong nứa vẫn còn bám vào cơm.
Như vậy bạn mới cảm nhận hết mùi thơm ngon của gạo mới, mùi lá chuối, mùi tre tươi, độ dẻo ngọt của xôi nếp.